Antientzündliche Kidneybohnen-Brownies: Gesund und Lecker
Wir alle wissen: Bei Lipödem und Lymphödem ist die Ernährung eine unserer wichtigsten Stellschrauben, um Entzündungen im Körper zu reduzieren und uns in unserer Haut wohlzufühlen. Aber Hand aufs Herz – wer möchte schon auf den geliebten Schokogenuss verzichten?
Ich habe ein Rezept für euch ausgetüftelt, das wie pure Sünde schmeckt, aber eigentlich ein echtes Power-Food für eure Gefäße und euer Gewebe ist: Antientzündliche Kidneybohnen-Brownies. Kein Mehl, kein schlechtes Gewissen – dafür purer, schokoladiger „Fudge“-Genuss!
Warum Kidneybohnen? Die Kraft der antientzündlichen Ernährung
Ihr fragt euch vielleicht: „Bohnen im Kuchen? Schmeckt das nicht nach Salat?“ Ich verspreche euch: Absolut nicht! Die Bohnen geben dem Teig eine unvergleichlich saftige, feuchte Textur und ersetzen wunderbar das Mehl. Aber viel wichtiger ist ihre Wirkung auf unseren Körper:
- Verzicht auf Weizenmehl: Weizen kann bei vielen Frauen Entzündungsschübe triggern. Da dieses Rezept komplett ohne Mehl auskommt, entlasten wir unseren Stoffwechsel.
- Ballaststoff-Wunder: Kidneybohnen stecken voller Ballaststoffe. Diese sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Da hohe Insulinspiegel Entzündungen im Fettgewebe fördern können, ist dies bei Lipödem besonders wichtig.
- Reich an Antioxidantien: Die dunkle Farbe der Bohnen kommt von Anthocyanen – kraftvollen Pflanzenstoffen, die freie Radikale abfangen und so Zellstress reduzieren.
- Magnesium & Proteine: Bohnen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Magnesium, was die Muskelregeneration unterstützt und das Lymphsystem entlastet.
Das Rezept: Fudgy Schoko-Traum (ohne Mehl)
Dieses Rezept ist für eine Backform von ca. 20 x 20 cm ausgelegt. Es ist super schnell gemacht und perfekt, wenn ihr nach einer gesunden Kuchensünde sucht.
Antientzündliche Brownies
Zutaten
- 1 Dose Kidneybohnen á 400g
- 150 g Zucker oder alternative Süße wie Agavendicksaft, Erythrit oder Dattelsüße
- 20 g Öl (geschmacksneutral z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 40 g stark aufgebrühter Kaffee oder Espresso (flüssig, das hebt das Schoko-Aroma!)
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
- 2 Eier
- 100 g Schoko Chunks oder Tropfen zartbitter oder weiß
- 50 g Schokoraspel zartbitter
Anleitungen
- Kidneybohnen abspülen und abtropfen, zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Öl, Kaffee, Backpulver, Backkakao und Eier in eine Küchemaschine (z.B. Thermomix) geben. Alles 30 Sekunden auf Stufe 6 (im Thermomix, kann bei anderen Maschinen anders sein) zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Schokostreusel mit einem Spatel im Teig unterrühren.
- Die Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Mit den Schokoraspeln bestreuen.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen.
Lasst die Brownies nach dem Backen vollständig auskühlen. Dann ziehen sie richtig schön durch und werden so richtig „fudgy“. Sie halten sich abgedeckt mehrere Tage saftig und ihr könnt sie auch problemlos einfrieren.
Als vegane Variante könnt ihr die Eier auch einfach weglassen. Die Brownies gehen dann nicht ganz so gut auf und sind etwas weniger fluffig, aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch.