Kohlrabi mal anders – Rezept für senegalesisches Mafé

Eine ausgefallene Variante des Traditions-Gemüses

In Deutschland gibt es etliche Sorten der Kohlrabi, auch Oberkohlrabi, Oberrübe, Rübkohl oder Stängelrübe genannt: 30 weiße und 14 blaue Sorten. Aber das immer gleiche Rezept des in Milch gedünsteten Kohlrabi muss bei so einer großen Sortenvielfalt nicht unbedingt sein.

Auf der Suche nach einem Kohlrabi mal anders Rezept bin ich beim Chefkoch wieder fündig geworden. Das Rezept ist super lecker mit Kohlrabi lässt sich aber auch ganz wunderbar – ähnlich wie bei einem Curry – mit anderen Gemüsearten z.B. Süßkartoffel, Blumenkohl oder Broccoli abwandeln. Das einfache und köstliche Rezept ist übrigens von honig-tine.

Kohlrabi als senegalesisches, vegetarisches Mafé

Erdnussbutter, Sojasauce, Tomatenmark
Erdnussbutter, Sojasauce, Tomatenmark bilden die geschmackliche Basis für das Mafé

Für Euer Mafé benötigt Ihr für 4 Portionen folgende Zutaten:

  • 250g Kohlrabi
  • 250g Karotten
  • 400g Kartoffeln
  • 100g Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Currypulver
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz und Pfeffer
  • Chilipulver
  • 1 Becher Joghurt natur
Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln
Karotten, Kohlrabi, Kartoffeln

Die Kohlrabi und Karotten werden geputzt, Kartoffeln geschält und alles in mundgerechte Stücke zerschnibbelt. Jetzt kommt das große Heulen! :-) Einmal Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und das Knoblauch fein hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Currypulver für etwa eine Minute darin anbrutzeln. Zwiebeln und Knoblauch mit in den Topf geben und etwa 2-3 Minuten glasig andünsten. Das duftet schon echt toll!
Im Anschluss die Karotten, die Kohlrabi sowie die Kartoffeln mit in den Topf geben. Alles etwa 3-5 Minuten anschmurgeln. Dann kommen die Erdnussbutter, das Tomatenmark und die Sojasauce zum Gemüse und das Ganze wird mit der Gemüsebrühe abgelöscht.

Gemüsetopf
Gemüsetopf

Nun lasst Ihr den Gemüsetopf kurz aufkochen, deckt ihn dann mit einem Deckel zu und lasst alles etwa 20-30 Minuten vor sich hinkochen bis das Gemüse noch Biss hat, aber gar ist. Umrühren zwischendurch nicht vergessen!

Nach der Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Das war es schon!

Den Becher Joghurt in einem Schüsselchen mit Salz und Pfeffer würzen und zum Mafé reichen.

Vegetarisches Mafé
Vegetarisches Mafé

Wir essen zum Mafé Reis oder Fladenbrot ganz nach Lust und Laune.

Guten Appetit! :-)

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